Halo sobat kawan online! Siapa yang bisa menolak kelezatan batagor ikan? Makanan khas Bandung yang satu ini memang punya daya tarik tersendiri. Kombinasi tekstur renyah dari tahu dan bakso ikan yang digoreng, ditambah saus kacang yang gurih manis, bikin siapa saja langsung ngiler dan ketagihan. Nah, kali ini kita akan bahas cara membuat batagor ikan yang ga cuma bikin ngiler tapi bikin ketagihan, gampang dan praktis, dijamin bikin happy!
Sejarah dan Asal Usul Batagor Ikan
Batagor adalah singkatan dari “bakso tahu goreng”. Makanan ini pertama kali muncul di Bandung sekitar tahun 1970-an. Konon, batagor lahir dari kreativitas para penjual bakso tahu yang ingin menciptakan varian baru yang unik dan enak. Mereka mencoba menggoreng bakso tahu dan hasilnya ternyata sangat digemari oleh masyarakat.
Awalnya, batagor hanya dijual di kaki lima dan warung-warung kecil di Bandung. Namun, karena rasanya yang enak dan teksturnya yang khas, batagor dengan cepat menjadi populer. Tidak butuh waktu lama hingga batagor dikenal di seluruh Indonesia dan bahkan hingga mancanegara.
Seiring berjalannya waktu, variasi batagor semakin berkembang. Salah satu varian yang paling terkenal adalah batagor ikan. Sesuai namanya, batagor ikan menggunakan daging ikan sebagai bahan utama dalam adonan baksonya. Daging ikan yang sering digunakan adalah ikan tenggiri, yang memiliki tekstur lembut dan rasa yang gurih.
Kenapa disebut batagor ikan? Sederhana saja, karena bahan utama bakso tahu gorengnya adalah ikan. Dengan tambahan ikan, batagor ini memiliki cita rasa yang lebih khas dan menggugah selera. Banyak yang menyukai batagor ikan karena rasanya yang unik dan lebih gurih dibandingkan dengan batagor daging biasa.
Bahan-Bahan Membuat Batagor Ikan
Yuk, kita siapkan bahan untuk membuat batagor ikan yang bikin ngiler, ketagihan, dan pastinya bikin happy! Berikut adalah bahan-bahan lengkapnya:
Bahan-Bahan Minyak Ayam:
- 70 gram kulit ayam
- 100 ml air
- 2 sdm minyak
- 7 butir bawang merah
Bahan Adonan Batagor:
- 250 gram daging ikan tenggiri giling
- 150 gram fillet paha ayam
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris
- 1,5 sdt garam
- 2 sdm gula
- ½ sdt lada
- 2 sdt kaldu jamur bubuk / MSG
- 1 sdm saus ikan
- 1 butir telur
- 135 ml air dingin
- 150 gram tepung sagu
- 25 gram tepung terigu serbaguna
Bahan-Bahan Sambal Kacang:
- 100 gram kacang tanah
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 160 ml minyak
- 600 ml air
- 80 gram gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 1 sdm tepung beras
Bahan Lainnya:
- Kulit pangsit goreng
- Tahu putih besar
Pelengkap:
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Kuah bakso untuk Batagor Kuah
Langkah-Langkah Membuat Batagor Ikan
Setelah menyiapkan semua bahan, mari kita buat batagor ikan. Berikut adalah langkah lengkapnya:
1. Minyak Ayam:
- Masak kulit ayam dengan air mendidih, lalu potong kecil-kecil. Masak hingga airnya berkurang.
- Iris bawang merah, lalu tambahkan bawang dan minyak ke dalam wajan. Masak hingga kecoklatan. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin.
2. Adonan Batagor:
- Tambahkan bawang putih ke dalam food processor dan cincang.
- Tambahkan ayam, ikan, garam, gula, lada, dan kaldu jamur. Blender hingga lengket, lalu tambahkan bawang merah goreng dan minyaknya. Air dingin, saus ikan, telur, dan daun bawang.
- Blender lagi.
- Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Blender hingga adonan tercampur rata.
- Simpan adonan di kulkas sebentar.
3. Sambal Kacang:
- Belah cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih. Tumbuk kemiri dan buang batang dari daun jeruk.
- Panaskan minyak. Goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai keriting, daun jeruk, dan kacang tanah hingga kecoklatan dengan api sedang.
- Pindahkan ke blender. Blender, lalu tambahkan sedikit air, kemudian blender lagi.
- Kembalikan sambal ke wajan. Masak dengan air, gula merah, air asam jawa, garam, dan tepung beras.
4. Menyiapkan Batagor:
- Siapkan kulit pangsit. Letakkan adonan di atasnya, lalu lipat sisi-sisinya untuk membuat bentuk bunga.
- Belah tahu, lalu letakkan adonan dan ratakan dengan garpu.
5. Menggoreng Batagor:
- Panaskan minyak, lalu goreng Batagor Pangsit dengan api sedang selama 10 menit atau hingga kecoklatan. Sisihkan.
- Goreng Batagor Tahu dengan api sedang selama 10 menit atau hingga kecoklatan. Sisihkan.
6. Penyajian:
- Batagor ikan siap disajikan kering atau dengan kuah. Jangan lupa tambahkan jeruk limau, kecap manis, dan sambal kacang untuk rasa yang lebih nikmat.
Tips dan Trik Membuat Batagor Ikan yang Lezat
Agar hasil batagor ikan homemade lebih sempurna, berikut beberapa tips dan trik yang bisa dicoba:
Pilih Ikan Segar
Gunakan ikan tenggiri yang segar agar rasa batagor lebih lezat dan tidak amis.
Pastikan Adonan Tepung Kental
Adonan tepung harus cukup kental agar bisa menempel dengan baik pada tahu.
Goreng dengan Api Sedang
Goreng batagor dengan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong.
Tambahkan Bumbu Sesuai Selera
Sesuaikan tingkat kepedasan saus kacang dengan selera. Tambahkan cabai lebih banyak jika suka pedas.
Kesimpulan
Batagor ikan memang juara! Dengan rasa gurih yang menggoda dan tekstur kenyal yang bikin nagih, camilan ini selalu berhasil mencuri perhatian. Setiap gigitan terasa sempurna, apalagi saat dicocol dengan saus kacang yang pedas dan manis. Nggak heran kalau hidangan ini jadi favorit banyak orang, karena selain enak, makanan ini juga bisa bikin suasana jadi lebih ceria. Siapa yang bisa tahan untuk tidak nambah? Jadi, siap-siap jatuh cinta dan ketagihan dengan kelezatan batagor ikan yang selalu bikin happy!
