Halo Sobat Kawan Online! Siapa yang tidak kenal dengan soto? Makanan berkuah yang kaya rasa ini memang menjadi favorit banyak orang. Di antara berbagai jenis soto yang ada di Indonesia, Soto Krandegan khas Banjarnegara menjadi salah satu yang sangat menarik untuk dicoba. Meskipun tampilannya mirip opor, rasanya sangat berbeda dan pastinya akan menggugah selera. Penasaran bagaimana rasanya? Yuk, simak penjelasan selengkapnya dan resep cara membuatnya!
Apa Itu Soto Krandegan?
Soto Krandegan adalah makanan khas daerah Banjarnegara yang terkenal dengan kuah kuningnya yang kental dan menggoda. Soto ini terbuat dari santan dengan campuran daging sapi dan tulang, memberikan cita rasa yang kaya dan gurih. Biasanya, Soto Krandegan tersaji bersama ketupat dengan kuah santan, serta dengan tambahan tauge, irisan daun bawang, bawang goreng, dan irisan daging sapi.
Nama “Soto Krandegan” berasal dari nama daerah asal sang pemilik warung, yaitu Krandegan. Soto ini sudah ada sejak lama dan banyak di berbagai warung makan di Jawa Tengah. Salah satu yang cukup terkenal adalah Soto Krandegan Pak Aping di daerah Krandegan, yang telah berjualan sejak tahun 1980-an.
Dengan harga sekitar Rp 12.000 per porsi, Soto Krandegan menjadi pilihan yang sangat terjangkau untuk menikmati kuliner khas ini. Rasanya yang gurih dan kuahnya yang kental pasti akan memanjakan lidah.
Jika kamu ingin mencoba membuat Soto Krandegan sendiri di rumah, berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung (ambil dagingnya saja)
- ¼ kg tauge muda
- 1 butir kelapa (untuk dibuat santan)
- 1 ikat seledri
- ¼ kg kerupuk kanji (yang sudah digoreng)
- Kecap manis (secukupnya)
- Ketupat (secukupnya)
- Bawang merah goreng (secukupnya)
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 1 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt lada
- ½ ruas jari kunyit (bakar)
- 1 ruas jari jahe (cuci bersih dan bakar)
Bumbu Tambahan:
- 1 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas
Cara Membuat Soto Krandegan
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Soto Krandegan yang lezat ini:
1. Persiapkan Bumbu
Pertama, haluskan semua bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, lada, kunyit, dan jahe hingga menjadi pasta yang halus. Proses ini akan memastikan semua rasa bumbu tercampur dengan baik saat dimasak.
2. Potong Daging Ayam
Setelah bumbu halus siap, potong daging ayam kampung yang sudah bersih sesuai selera. Siapkan juga bahan lainnya agar proses memasak lebih cepat.
3. Tumis Bumbu
Siapkan wajan dan tuangkan sedikit minyak. Tumis bumbu halus yang telah dihaluskan hingga harum. Ini akan memberikan aroma yang menggugah selera dan menjadi dasar dari kuah soto.
4. Tambahkan Bahan Lain
Setelah bumbu harum, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk bersama bumbu halus hingga semua bumbu tercampur rata. Selanjutnya, masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan.
5. Masak Ayam
Tambahkan air sebanyak 3 cangkir ke dalam wajan dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Masak hingga daging ayam menjadi empuk. Setelah itu, tuangkan santan yang sudah jadi dan aduk rata. Jangan lupa tambahkan gula merah dan garam secukupnya untuk memberikan rasa manis dan gurih pada kuah.
6. Siapkan Topping
Ambil daging ayam yang telah dimasak, biarkan dingin, lalu suwir-suwir dagingnya. Masukkan kembali bagian tulang ke dalam kuah agar lebih kaya rasa. Rebus tauge hingga matang, lalu tiriskan. Siapkan juga kerupuk yang sudah digoreng dan bawang merah iris untuk topping.
7. Buat Sambal Soto
Untuk menambah cita rasa, buat sambal soto dengan menghaluskan cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih yang telah kamu rebus. Tambahkan secukupnya garam dan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa.
8. Sajikan
Siapkan mangkuk dan tata ketupat yang sudah dipotong-potong, irisan daun seledri, tauge rebus, suwiran daging ayam, dan taburkan bawang merah goreng di atasnya. Tuangkan kuah Soto Krandegan yang telah siap, lalu tambahkan kerupuk, sambal, dan kecap manis sesuai selera.
Nikmati Soto Krandegan!
Soto Krandegan kini siap untuk dinikmati! Sajikan selagi hangat agar semua rasa dari kuahnya lebih terasa. Nikmati kehangatan dan kelezatan Soto Krandegan bersama keluarga atau teman-temanmu. Dengan cita rasa yang kaya, hidangan ini tidak hanya memuaskan perut, tetapi juga menyuguhkan kenangan akan kuliner tradisional Indonesia.
Demikianlah informasi dan resep cara membuat Soto Krandegan khas Banjarnegara. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba! Siapa tahu, kamu bisa menjadi ahli dalam memasak soto ini dan membagikannya kepada orang-orang terkasih. Selamat berkreasi di dapur!
