Halo sobat kawan online! Kalau kamu penggemar masakan berkuah yang kaya rasa, rawon daging sapi pasti sudah tidak asing lagi, kan? Rawon adalah salah satu masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang pekat dan warna hitam khas. Kuah hitam tersebut berasal dari bumbu utama yang bernama keluak atau kepayang, yang memberikan rasa unik dan mendalam pada masakan ini. Daging sapi yang empuk juga membuat rawon semakin lezat.
Meskipun kini banyak bumbu instan rawon yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket, ada kalanya kamu ingin mencoba memasak rawon sendiri dengan bumbu yang lebih “nendang” dan sesuai selera. Tenang saja, membuat bumbu rawon daging sapi itu gak sesulit yang kamu bayangkan. Kamu bisa mengikuti resep bumbu rawon daging sapi spesial ini. Yuk, kita mulai!
Resep Bumbu Rawon Daging Sapi yang Lezat
Untuk membuat rawon daging sapi yang enak, bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana, namun hasilnya pasti bikin nagih. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
Bahan Bumbu Utama:
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 5 daun jeruk purut
- 2 batang serai (memarkan)
- Merica bubuk secukupnya
- Gula Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 5 buah keluak (rendam sebentar di air panas dan ambil dagingnya)
- 2 cm jahe (kupas)
- 1 cm kencur (kupas)
- 1 cm kunyit (kupas)
- 10 siung bawang merah (kupas)
- 5 siung bawang putih (kupas)
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt asam jawa
- 1/2 sdt terasi
Cara Membuat Bumbu Rawon Daging Sapi
Sekarang, yuk kita mulai langkah-langkah cara membuat rawon daging sapi yang enak ini!
1. Haluskan Bumbu
Siapkan blender atau cobek untuk menghaluskan bumbu halus. Masukkan semua bahan bumbu halus seperti keluak, jahe, kencur, kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, asam jawa, dan terasi. Haluskan hingga bumbu tercampur rata dan benar-benar halus. Kalau kamu menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak supaya proses penghalusan lebih mudah.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk purut, dan serai. Tumis hingga bumbu harum dan matang. Proses penumisan bumbu ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma khas yang membuat rawon semakin menggugah selera.
3. Rebus Daging Sapi
Setelah bumbu tumisan matang, masukkan bumbu tumisan ke dalam panci yang berisi daging sapi yang sudah direbus. Pastikan daging sapi sudah empuk sebelum ditambahkan bumbu. Tambahkan gula Jawa, garam, dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata dan biarkan daging terendam dalam kuah bumbu agar bumbu meresap dengan sempurna.
4. Masak Hingga Matang
Masak rawon dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging sapi. Proses pemasakan ini akan membuat kuah rawon menjadi semakin kental dan nikmat. Biarkan beberapa saat supaya daging semakin empuk dan kuah semakin pekat.
Tips Memasak Rawon Daging Sapi yang Sempurna
Agar rawon yang kamu buat semakin enak dan terasa istimewa, ada beberapa tips yang bisa kamu coba. Simak ya!
1. Pilih Keluak yang Berkualitas
Saat membeli keluak, pastikan memilih yang bagus. Caranya gampang, cukup goyangkan keluak dan dengarkan apakah ada bunyi. Kalau daging keluak sudah terlepas dari kulitnya, berarti kualitasnya bagus. Keluak yang baik akan memberikan rasa yang lebih kaya pada rawon.
2. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Daging sapi yang paling cocok untuk rawon adalah bagian sandung lamur. Potong daging menjadi dadu agar mudah matang dan bumbu lebih meresap. Sandung lamur memiliki tekstur yang cukup berlemak dan empuk, pas banget untuk hidangan rawon yang gurih.
3. Bungkus Daging dengan Daun Pepaya
Untuk membuat daging lebih empuk, kamu bisa membungkusnya dengan daun pepaya. Ambil dua helai daun pepaya, masukkan potongan daging, dan bungkus rapat-rapat. Diamkan selama satu jam sebelum dimasak. Enzim yang ada pada daun pepaya membantu melunakkan daging.
4. Gunakan Minyak Saat Menghaluskan Bumbu
Kalau kamu menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu, tambahkan sedikit minyak ke dalam blender. Ini akan membantu proses penghalusan jadi lebih mudah dan bumbu menjadi lebih lembut.
5. Diamkan Semalaman
Jika ingin rasa rawon semakin nikmat dan bumbu meresap sempurna, kamu bisa mengendapkan rawon semalaman. Proses ini akan membuat daging semakin empuk dan kuahnya semakin pekat. Cobalah, rasanya pasti makin enak!
6. Tambahkan Pelengkap
Rawon akan semakin mantap jika disajikan dengan bahan pelengkap seperti taoge, kerupuk, dan telur asin. Taoge memberikan rasa segar yang kontras dengan kuah rawon yang gurih, sementara kerupuk menambah tekstur renyah. Telur asin juga memberi sentuhan rasa gurih yang pas.
Sekarang, sobat kawan online, kamu sudah siap untuk mencoba membuat rawon daging sapi sendiri di rumah! Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa membuat rawon yang lezat dan menggugah selera. Tidak hanya enak, tapi juga bisa dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Rawon buatanmu pasti akan jadi favorit mereka!
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini, ya! Selamat memasak, dan semoga rawon daging sapi yang kamu buat bisa membuat suasana makan di rumah jadi lebih spesial. Happy cooking!
