Halo Sobat Kawan Online! Siapa yang tidak suka dengan camilan tradisional yang nikmat? Salah satu resep pilihan camilan yang tak kalah populer adalah kue lumpur. Kue ini bukan hanya enak, tetapi juga memiliki tekstur lembut dan kenyal yang membuatnya jadi favorit banyak orang. Kue lumpur berasal dari Surabaya dan biasanya disajikan di berbagai acara atau perayaan. Nah, bagi kamu yang ingin mencoba membuat kue lumpur di rumah, yuk ikuti resep dan cara pembuatannya berikut ini!
Resep Kue Lumpur
Untuk membuat kue lumpur, kamu membutuhkan beberapa bahan yang mudah ditemukan di dapur, di antaranya:
Bahan:
- 500 gr labu kuning (yang sudah dikukus)
- 2 butir telur
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 140 gr gula pasir
- 300 ml santan (sebaiknya menggunakan santan murni)
- 1 sdm ekstrak vanilla
- 1 sdm susu kental manis
- ¼ sdt garam
- 100 gr mentega cair
- Kismis untuk topping (atau bahan lain sesuai selera)
Langkah-langkah Membuat Kue Lumpur:
1. Persiapan Labu Kuning
Pertama-tama, potong-potong labu kuning menjadi beberapa bagian dan kukus hingga matang. Pastikan labu sudah empuk agar mudah dihancurkan nantinya.
2. Rebus Santan dan Bahan Cair
Sambil menunggu labu matang, rebus santan bersama gula pasir, garam, susu kental manis, dan ekstrak vanilla. Aduk-aduk perlahan agar bahan-bahan ini tercampur rata dan gula larut sempurna. Setelah itu, angkat dan biarkan agak dingin.
3. Campurkan Labu dan Bahan Lainnya
Setelah labu kukus matang, masukkan labu tersebut ke dalam wadah besar. Gunakan garpu atau alat penghancur untuk menghancurkan labu hingga halus. Kemudian, tambahkan telur dan tepung terigu ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan Santan dan Mentega Cair
Setelah adonan labu dan tepung tercampur, tuangkan santan yang sudah direbus sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk. Jangan lupa, tambahkan mentega cair ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
5. Panaskan Cetakan dan Tuang Adonan
Selanjutnya, panaskan cetakan kue lumpur (bisa menggunakan teflon) di atas api kecil. Olesi cetakan dengan sedikit minyak goreng atau margarin agar kue tidak lengket. Setelah itu, tuangkan adonan ke dalam cetakan dengan hati-hati. Usahakan agar ketebalan adonan rata di seluruh cetakan.
6. Topping Kismis dan Proses Pemanggangan
Taburkan kismis di atas adonan kue lumpur sebagai topping. Kamu juga bisa menambahkan kacang atau bahan lainnya sesuai selera. Setelah itu, tutup cetakan dan biarkan kue lumpur matang selama kurang lebih 30 menit. Gunakan api kecil agar kue tidak mudah gosong.
7. Penyajian
Setelah kue lumpur matang dan warnanya kecokelatan, angkat dan sajikan. Kue lumpur siap dinikmati sebagai camilan lezat atau makanan penutup dalam berbagai acara!
Bahan yang Lebih Menyehatkan
Jika kamu ingin membuat kue lumpur yang lebih sehat, ada beberapa cara yang bisa kamu coba. Salah satunya adalah dengan mengganti beberapa bahan dengan pilihan yang lebih bernutrisi. Yuk, simak beberapa tips di bawah ini:
1. Ganti Tepung Terigu dengan Tepung Gandum Utuh
Tepung gandum utuh mengandung lebih banyak serat dan nutrisi dibandingkan dengan tepung terigu biasa. Ini bisa jadi pilihan tepat bagi kamu yang ingin camilan yang lebih sehat.
2. Pakai Pemanis Alami
Gula pasir bisa diganti dengan gula kelapa atau pemanis alami seperti madu. Gula kelapa memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, sehingga lebih aman untuk kadar gula darah. Madu juga memiliki manfaat kesehatan lainnya, seperti antioksidan dan antibakteri.
3. Pilih Santan Murni
Santan kemasan sering kali mengandung lemak jenuh yang tidak terlalu sehat. Sebaiknya, gunakan santan murni yang berasal dari perasan air kelapa. Santan murni lebih alami dan mengandung lemak sehat yang baik untuk tubuh.
4. Tambah Biji-Bijian
Untuk menambah kandungan serat dan omega-3, kamu bisa menambahkan biji chia atau biji rami ke dalam adonan kue lumpur. Biji-bijian ini sangat baik untuk pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
5. Pilih Gula yang Lebih Sehat
Gula kelapa atau gula aren bisa menjadi alternatif yang lebih sehat daripada gula pasir. Selain lebih alami, gula-gula ini juga mengandung mineral yang baik untuk tubuh, seperti zat besi, kalium, dan magnesium.
Tips Agar Kue Lumpur Lebih Sukses
Agar kue lumpur yang kamu buat berhasil dengan sempurna, ada beberapa tips tambahan yang bisa kamu coba:
- Pastikan labu kuning yang kamu kukus benar-benar matang dan empuk agar adonan lebih halus dan lembut.
- Gunakan api kecil saat memasak kue lumpur agar kue matang merata dan tidak gosong.
- Jangan lupa untuk menutupi cetakan dengan rapat agar uap panas tidak keluar, sehingga kue matang sempurna.
Itulah resep dan cara membuat kue lumpur yang mudah dan praktis. Kamu bisa mencoba membuatnya di rumah dengan bahan-bahan yang ada di dapur. Jangan ragu untuk berkreasi dengan menambahkan bahan sehat agar kue lumpur yang kamu buat tidak hanya lezat tetapi juga lebih bergizi. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba, Sobat Kawan Online!
