Halo sobat kawan online! Siapa yang tidak kenal dengan pisang bolen? Kue khas Bandung ini memang sudah sangat terkenal, terutama sebagai oleh-oleh yang tak pernah gagal memikat hati banyak orang. Rasanya yang manis, dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikan pisang bolen begitu istimewa. Ternyata, kamu bisa loh membuatnya sendiri di rumah! Dengan resep berikut, kamu bisa menikmati pisang bolen kapan saja tanpa harus jauh-jauh ke Bandung. Yuk, simak cara membuatnya!
Mengenal Pisang Bolen
Sebelum kita masuk ke resep, ada baiknya kita sedikit mengenal pisang bolen lebih jauh. Pisang bolen adalah pastry dengan isian pisang yang berpadu dengan keju dan coklat. Berbeda dengan pisang molen yang digoreng dan berbentuk lonjong, pisang bolen dipanggang dan memiliki bentuk persegi panjang yang lebih rapi. Teksturnya yang berlapis karena adonan pastry yang di gulung berkali-kali membuat kue ini sangat menggugah selera. Paduan antara pisang manis, keju yang gurih, dan coklat yang meleleh di mulut membuat pisang bolen menjadi camilan yang sempurna.
Nah, jika kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut ini adalah resep pisang bolen yang bisa kamu coba.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat pisang bolen, ada dua macam bahan utama yang perlu disiapkan, yaitu bahan A dan bahan B yang akan digunakan untuk adonan pastry, serta bahan isiannya. Berikut daftar bahan yang kamu perlukan:
Bahan A:
- 30 gram butter
- 100 gram mentega
- 200 gram tepung terigu
- 1 sendok makan minyak sayur
Bahan B:
- 100 gram mentega
- 400 gram tepung terigu
- 20 gram butter
- 60 gram gula halus
- 150 ml air
Untuk Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 3 sendok makan susu cair
Bahan Isi:
- 1 sisir pisang raja matang (dapat diganti dengan pisang lain sesuai selera)
- 2 sendok makan margarin untuk menumis pisang
- Keju blok (potong sesuai selera)
- Meses secukupnya (untuk topping)
Cara Membuat Pisang Bolen yang Lezat
Berikut adalah langkah-langkah membuat pisang bolen yang bisa kamu coba di rumah. Siapkan semua bahan, dan mari kita mulai!
1. Menyiapkan Pisang dan Isian
Pertama-tama, pisang raja yang sudah matang ditumis dengan margarin hingga sedikit kecoklatan. Ini akan menambah rasa manis dan tekstur pisang yang lebih nikmat. Setelah itu, potong-potong keju sesuai ukuran yang diinginkan dan siapkan meses untuk topping nanti. Jangan lupa siapkan bahan olesan yang akan membuat pisang bolen tampak mengkilap setelah dipanggang.
2. Membuat Adonan Pastry
Adonan A:
- Campurkan butter, mentega, tepung terigu, dan minyak sayur dalam sebuah wadah.
- Aduk rata hingga adonan terlihat kalis dan tidak lengket.
- Diamkan adonan selama sekitar 10 menit agar bahan-bahan lebih meresap.
Adonan B:
- Campurkan mentega, butter, tepung terigu, gula halus, dan air dalam wadah terpisah.
- Aduk hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang halus dan lembut.
Setelah kedua adonan siap, bagi masing-masing adonan menjadi 25 bagian kecil.
3. Membentuk Pisang Bolen
Ambil sejumput adonan A dan pipihkan. Kemudian letakkan sejumput adonan B di atasnya. Lipat adonan seperti amplop, lalu gulung perlahan. Setelah itu, pipihkan kembali adonan dan lipat menjadi 3 bagian.
Proses ini perlu kamu ulang sebanyak 3 kali agar adonan menjadi berlapis dan teksturnya lebih renyah saat di panggang.
4. Istirahatkan Adonan
Setelah selesai menggiling dan melipat adonan, diamkan adonan selama 15 menit agar teksturnya lebih elastis dan mudah untuk dipipihkan.
5. Mengisi Pisang Bolen
Setelah adonan siap, pipihkan adonan dan masukkan isian ke dalamnya. Letakkan potongan pisang yang telah ditumis bersama keju dan meses di tengah adonan yang sudah dipipihkan.
Lipatan adonan di sekitar isian, rapatkan dengan rapi, dan bentuk seperti persegi panjang. Pastikan tidak ada bagian yang bocor agar isian tidak keluar saat dipanggang.
6. Menyusun Pisang Bolen di Loyang
Letakkan bolen yang sudah terbentuk di atas loyang yang telah teroleskan dengan minyak dan lapisi dengan kertas roti agar bolen tidak lengket.
7. Olesan dan Topping
Campurkan kuning telur dengan susu cair, kemudian oleskan campuran ini ke seluruh permukaan pisang bolen untuk memberi warna keemasan saat dipanggang. Kamu juga bisa menambahkan topping meses atau bahan lain sesuai selera.
8. Memanggang Pisang Bolen
Panaskan oven terlebih dahulu hingga mencapai suhu 180-200 derajat Celsius. Panggang pisang bolen selama 45 hingga 60 menit, atau hingga bolen berwarna kecoklatan dan renyah di luar.
9. Penyajian
Setelah matang, keluarkan pisang bolen dari oven dan biarkan dingin sejenak. Pisang bolen siap dinikmati, baik untuk teman minum teh di sore hari ataupun untuk oleh-oleh spesial bagi keluarga dan teman-teman.
Tips Sukses Membuat Pisang Bolen
- Pilih pisang yang sudah matang tetapi masih firm agar isian tidak terlalu lembek.
- Pastikan untuk melapisi adonan dengan benar dan rapat agar isian tidak keluar saat dipanggang.
- Jangan terburu-buru saat menggiling adonan; pastikan setiap langkah dilakukan dengan hati-hati agar tekstur berlapis tercapai.
Itulah resep lengkap cara membuat pisang bolen khas Bandung yang bisa kamu coba di rumah. Mudah bukan? Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang tidak terlalu rumit, kamu bisa membuat pisang bolen yang enak dan cocok tersaji di berbagai kesempatan. Selamat mencoba, dan semoga berhasil!
