Halo sobat kawan online! Siapa yang nggak kenal dengan masakan Padang yang menggugah selera? Salah satu menu yang jadi favorit banyak orang adalah dendeng batokok. Dendeng batokok ini memiliki rasa yang gurih, pedas, dan sangat lezat, terutama ketika disajikan dengan sambal cabe hijau yang renyah. Cukup dimakan dengan nasi hangat, dijamin deh, kamu bakal nambah nasi terus! Nah, kali ini kita akan membahas resep dendeng batokok khas rumah makan Padang yang bisa kamu coba buat di rumah. Yuk, langsung saja ikuti langkah-langkah pembuatannya!
Resep Dendeng Batokok
Untuk membuat dendeng batokok yang enak dan renyah, kamu membutuhkan beberapa bahan utama, baik untuk daging dendeng maupun sambalnya. Berikut daftar bahan yang perlu kamu siapkan:
Bahan Dendeng:
- 500 gram daging has sapi
- 3 siung bawang putih, parut halus
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sambal Cabe Ijo:
- 100 gram cabe hijau besar
- 5 buah cabe hijau keriting
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat Dendeng Batokok Khas Rumah Makan Padang
1. Memasak Daging Sapi
Pertama-tama, didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan daging sapi, bawang putih parut, merica bubuk, dan garam. Masak dengan api kecil hingga daging sapi empuk dan kuahnya menyusut. Pastikan daging sapi matang sempurna dan bisa dipotong tipis-tipis.
2. Mengiris dan Memukul Daging
Setelah daging matang, angkat dan tiriskan. Iris daging tipis melintang dengan ketebalan sekitar ½ cm. Kemudian, ambil pemukul daging dan pukul-pukul daging hingga pipih. Proses ini membuat dendeng lebih lembut dan mudah digoreng.
3. Menggoreng Daging
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, goreng potongan daging sapi yang telah dipukul pipih tadi. Goreng hingga daging berwarna kecoklatan dan sedikit kering di bagian luar, namun tetap empuk di bagian dalam. Jangan terlalu lama menggoreng daging agar tetap lezat dan tidak terlalu keras. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Membuat Sambal Cabe Ijo
Sekarang kita lanjut ke sambal cabe hijau yang pedas dan segar. Tumbuk kasar cabe hijau, bawang merah, dan bawang putih. Setelah itu, panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis bumbu tumbuk hingga harum dan layu. Tambahkan daun jeruk purut, air jeruk nipis, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur dengan baik dan sambal matang. Angkat sambal dari wajan dan sisihkan.
Penyajian
Untuk menyajikan dendeng batokok, letakkan potongan dendeng yang telah di goreng di atas piring saji. Siram dengan sambal cabe hijau yang sudah dimasak tadi. Agar lebih segar, kamu bisa menambahkan irisan tomat hijau sebagai pelengkap. Sajikan hangat dengan nasi putih yang pulen. Dijamin, rasanya bakal bikin nagih!
Tips Agar Dendeng Batokok Kamu Lebih Lezat
1. Pilih Daging yang Tepat
Agar dendeng batokok kamu empuk, pilihlah daging sapi bagian has luar atau paha atas. Kedua bagian ini lebih cocok untuk dibuat dendeng karena teksturnya yang lebih lembut.
2. Iris Daging dengan Benar
Saat memotong daging, pastikan untuk mengirisnya melintang serat. Gunakan pisau tajam agar hasil irisan lebih rapi dan mudah di pukul-pukul.
3. Jangan Terlalu Kering Saat Menggoreng
Menggoreng dendeng sebaiknya jangan terlalu lama sampai kering banget. Cukup pastikan bagian luar daging saja yang agak kering, sementara bagian dalam tetap lembut.
4. Penyimpanan Dendeng
Jika kamu ingin menyimpan dendeng batokok dalam beberapa hari, simpan dendeng dan sambal cabe ijo secara terpisah. Daging dendeng bisa di simpan dalam wadah kedap udara, dan sambalnya bisa di simpan dalam wadah terpisah di lemari es.
Nah, itu dia resep dendeng batokok khas rumah makan Padang yang renyah pedas. Mudah banget, kan? Dendeng batokok ini bisa jadi hidangan favorit keluarga atau teman-teman kamu, apalagi jika tersaji dengan nasi putih hangat. Sensasi gurih, pedas, dan segar dari sambal cabe hijau pasti akan membuat siapa saja ketagihan. Selamat mencoba di rumah, sobat kawan online!
