Halo sobat kawan online! Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Kalau kamu penggemar makanan ringan, pasti sudah familiar dengan emping, kan? Biasanya emping terbuat dari melinjo, tetapi kali ini kita akan mencoba membuat emping menggunakan bahan yang lebih mudah kamu dapat, yaitu jagung! Emping jagung tidak hanya gurih dan renyah, tetapi juga lebih manis, lho! Yuk, kita simak cara membuat emping jagung yang mudah dan cepat di bawah ini.
Cara Membuat Emping Jagung
Sebelum memulai, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan dan peralatan berikut ini:
Bahan-bahan:
- Jagung pipil (pastikan memilih jagung yang besar dan sudah tua)
- Garam
- Minyak goreng
- Kapur sirih
- Bawang putih
Peralatan yang Dibutuhkan:
- Pengukus
- Panci
- Alat penjemur atau food dehydrator
- Baskom
- Wajan
- Mesin pemipil emping (jika ada)
- Mesin pengepres emping
Langkah-Langkah Membuat Emping Jagung
1. Pemilihan Jagung yang Tepat
Untuk membuat emping jagung yang enak dan berkualitas, pastikan kamu memilih jagung yang besar, tua, dan bebas dari penyakit. Jagung yang kecil akan menghasilkan emping yang kecil pula dan terasa seperti “remukan”. Jadi, pilihlah biji jagung yang benar-benar bagus agar emping yang di hasilkan juga maksimal.
2. Memipil Jagung
Setelah memilih jagung yang tepat, langkah berikutnya adalah memipil biji jagung dari tongkolnya. Kalau kamu punya mesin pemipil jagung, pekerjaan ini jadi lebih mudah dan cepat. Tapi kalau tidak ada mesin, kamu bisa melakukannya secara manual, meski tentu akan memakan lebih banyak waktu.
3. Perendaman Jagung
Setelah dipipil, rendam biji jagung dalam air bersih selama kurang lebih 24 jam. Proses perendaman ini bertujuan untuk membuat biji jagung lebih mudah diolah dan mempercepat proses perebusan.
4. Perebusan Jagung
Jika sudah, langkah selanjutnya adalah merebus jagung. Rebus jagung dalam air yang sudah di campur kapur sirih (10%) selama sekitar 2,5 jam. Proses ini disebut nikstamalisasi, yang berfungsi untuk melunakkan kulit ari jagung agar lebih mudah dipipihkan. Jangan lupa untuk selalu mengaduk jagung agar tidak gosong.
5. Pengukusan Jagung
Setelah direbus, angkat jagung dan cuci hingga bau kapur hilang. Kemudian, kukus jagung selama kurang lebih 4 jam. Pengukusan ini akan membuat biji jagung mengalami proses gelatinisasi. Pastikan jagung tidak terlalu matang agar teksturnya tetap padat dan tidak mudah hancur saat dipipihkan.
6. Proses Pemipihan Jagung
Setelah dikukus, jagung harus segera dipipihkan agar hasilnya lebih baik. Proses ini bisa dilakukan dengan mesin pemipih jagung yang praktis. Jagung yang sudah dipipihkan harus dibiarkan dulu beberapa saat agar tidak mudah hancur. Jangan terburu-buru memindahkan jagung ke wadah, biarkan dulu sampai semua jagung dipipihkan.
7. Pengeringan dan Penyortiran
Jagung yang sudah dipipihkan perlu dijemur di bawah sinar matahari selama 1-2 hari hingga benar-benar kering. Pastikan biji jagung pipih tersebar merata di atas wadah yang cukup besar agar proses pengeringan berjalan cepat. Setelah kering, emping bisa disortir untuk mendapatkan ukuran yang seragam.
8. Penggorengan Emping
Emping jagung yang sudah kering siap untuk digoreng. Panaskan minyak dalam wajan hingga mencapai suhu sekitar 170°C. Goreng emping sebentar hingga mengembang dan berwarna keemasan. Proses penggorengan tidak memakan waktu lama, cukup beberapa detik saja. Setelah di goreng, tiriskan emping dengan mesin peniris minyak agar tidak terlalu banyak minyak yang tersisa.
9. Penambahan Bumbu
Agar emping jagung terasa lebih gurih, kamu bisa menambahkan bumbu. Caranya, buatlah larutan bumbu dari campuran bawang putih dan garam. Tuangkan larutan bumbu ini ke dalam minyak panas saat emping mulai mengembang. Setelah di goreng, angkat emping dan tiriskan dengan baik.
Tips Agar Emping Jagung Sempurna
1. Pemilihan Jagung
Jagung yang kamu gunakan untuk membuat emping haruslah besar, utuh, dan bebas dari penyakit. Jagung yang baik akan menghasilkan emping yang lebih besar, renyah, dan enak.
2. Penggunaan Mesin Pemipih
Untuk memudahkan pemipihan, kamu bisa menggunakan mesin pemipih. Mesin ini akan membuat proses lebih cepat dan hasilnya lebih bagus. Pastikan mesin yang kamu gunakan berkualitas agar emping yang di hasilkan tidak mudah hancur.
3. Penggorengan yang Tepat
Jangan menggoreng emping terlalu lama. Cukup goreng hingga emping mengembang dan matang, sekitar 10-15 detik. Pastikan suhu minyak cukup panas agar emping cepat mengembang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
4. Penambahan Bumbu
Untuk menambah cita rasa, kamu bisa menambahkan bumbu seperti bawang putih dan garam setelah emping selesai kamu goreng. Gunakan larutan bumbu agar rasa meresap lebih sempurna. Namun, hati-hati agar minyak tidak terlalu cepat kotor karena bumbu yang di tambahkan.
Itulah cara membuat emping jagung yang mudah dan cepat. Meskipun memerlukan beberapa proses, hasil akhirnya akan sangat memuaskan! Emping jagung yang gurih dan renyah bisa jadi teman sempurna saat bersantai atau menonton film. Selain itu, dengan proses yang tepat, kamu bisa menghasilkan emping jagung berkualitas yang siap jual sebagai bisnis. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati camilan sehat dan lezat dari jagung. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
