Halo sobat kawan online! Kali ini, kita akan mengupas tuntas salah satu camilan yang tidak boleh kalian lewatkan jika berkunjung ke Wonosobo tempe kemul. Gorengan khas daerah ini terkenal karena cita rasa yang khas dan nikmat, terutama saat masih panas. Tempe kemul bukan hanya populer khas Wonosobo, tapi juga di daerah sekitar Dieng yang terkenal dengan udara dinginnya. Yuk, kita simak resep dan cara membuat tempe kemul yang pasti menggugah selera ini!
Apa Itu Tempe Kemul?
Tempe kemul adalah olahan tempe yang cukup berbeda dari mendoan, meskipun keduanya adalah camilan gorengan berbahan dasar tempe. Perbedaannya terletak pada bentuk tempe yang digunakan dan adonan tepungnya. Tempe kemul menggunakan potongan tempe yang lebih kecil dan tebal, serta adonan tepung yang berbasis campuran tepung beras, tepung sagu, atau tepung singkong. Adonan tepungnya juga sering kali dengan bumbu halus dan daun kucai, yang memberikan rasa khas yang berbeda dari gorengan tempe lainnya.
Bahan-bahan:
Sebelum mulai membuat tempe kemul, pastikan kalian sudah menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
- 1 papan tempe (iris berbentuk persegi dan agak tebal)
- 100 gram tepung terigu
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung beras
- 5 helai daun kucai (iris tipis)
- 400 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ ruas jari kencur
- ½ sdt garam
Cara Membuat Tempe Kemul yang Lezat
1. Membuat Adonan Tepung
Pertama-tama, siapkan sebuah wadah besar dan masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras ke dalamnya. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang kamu inginkan. Penting untuk memastikan adonan tidak terlalu encer agar tempe dapat terbalut dengan baik.
2. Menambahkan Bumbu
Setelah adonan tepung siap, tambahkan bumbu halus yang telah dihaluskan bawang merah, bawang putih, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, kencur, dan garam ke dalam adonan. Aduk rata hingga bumbu dan daun kucai tercampur merata. Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa sesuai selera kalian.
3. Menggoreng Tempe
Panaskan minyak dalam wajan. Ambil potongan tempe dan celupkan ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata. Kemudian, masukkan tempe ke dalam minyak panas. Lakukan proses ini hingga semua potongan tempe terendam dalam minyak.
4. Proses Penggorengan
Goreng tempe kemul hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit per sisi, tergantung pada panasnya minyak. Setelah tempe kemul matang, angkat dan tiriskan dari minyak.
5. Penyajian
Tempe kemul paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat. Sajikan bersama cabai rawit atau sambal kecap sesuai selera untuk menambah kenikmatan. Camilan ini juga cocok dipadukan dengan secangkir teh hangat, terutama saat cuaca dingin.
Tips Memasak Tempe Kemul
- Gunakan Wajan Cekung: Untuk hasil yang lebih optimal, gunakan wajan cekung daripada wok pan atau teflon. Wajan cekung membantu minyak lebih merata menempel pada tempe, membuatnya lebih renyah dan matang merata.
- Teknik Menggoreng: Saat memasukkan tempe ke dalam wajan, letakkan potongan tempe di tepian wajan yang sudah terkena minyak panas. Kucuri adonan tepung di atas tempe yang sudah masuk, agar adonan tepungnya melebar dan menempel dengan baik. Ini akan membantu tempe terbalut adonan dengan rata dan hasil gorengan jadi lebih renyah.
- Jangan Terlalu Padat: Saat menggoreng, jangan terlalu banyak memasukkan tempe dalam satu waktu. Ini akan mengganggu suhu minyak dan membuat tempe tidak crispy. Goreng dalam beberapa batch jika perlu.
Tempe kemul yang sudah matang bisa tersaji dengan berbagai macam pelengkap. Selain sambal kecap atau cabai rawit, kalian bisa mencoba variasi lain seperti saus sambal, kecap manis dengan potongan cabe, atau bahkan sambal matah untuk menambah cita rasa. Jika kalian ingin mencoba variasi lainnya, tempe kemul juga bisa dipadukan dengan sayuran seperti kubis atau wortel yang dipotong tipis dan digoreng bersama tempe.
Gimana, sobat kawan online? Apakah kalian sudah siap untuk mencoba resep tempe kemul khas Wonosobo di rumah? Dengan resep yang sudah kami beri ini, kalian bisa menikmati tempe kemul yang gurih dan renyah kapan saja, apalagi saat cuaca dingin. Nikmati camilan ini selagi masih hangat dan rasakan kenikmatan yang tiada tara. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan! Jangan lupa berbagi pengalaman memasak kalian di kolom komentar ya.
