Halo sobat kawan online! Kali ini, kita akan berbagi resep Coto Makassar, makanan khas dari Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuahnya yang kental, gurih, dan berempah. Coto Makassar cocok banget dijadikan menu istimewa buat keluarga. Rasanya yang kaya akan rempah bisa memberikan kehangatan di hari-hari yang dingin. Selain itu, coto Makassar juga lebih nikmat dimakan bersama buras atau lontong ala Makassar. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkapnya!
Kenalan dengan Coto Makassar
Coto Makassar adalah salah satu hidangan ikonik yang berasal dari Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Coto ini memiliki ciri khas kuah yang sangat kental dengan rasa gurih yang pekat. Uniknya, kuah coto Makassar terbuat dari air cucian beras dan kacang tanah yang digerus halus, sehingga menghasilkan tekstur kuah yang kental dan rasa yang sangat gurih. Selain itu, isian Coto Makassar terdiri dari potongan daging sapi dan jeroan seperti paru, babat, usus, dan limpa. Nah, tak lengkap rasanya jika coto Makassar tidak disajikan dengan buras atau lontong khas Makassar. Lengkap dengan sambal rawit dan jeruk nipis, coto ini siap menggoyang lidah!
Resep Coto Makassar
Sebelum kita mulai memasak, pastikan sobat sudah menyiapkan bahan-bahannya. Berikut adalah daftar bahan yang perlu kamu siapkan:
Bahan Utama:
- 500 g daging sapi, potong-potong
- 500 g paru sapi, potong-potong
- 1 liter kaldu sapi (bisa menggunakan kaldu instan jika ingin lebih praktis)
- 1 liter air cucian beras
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 150 g kacang tanah kupas, sangrai
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Buras atau lontong
- Sambal rawit merah
- Jeruk nipis
Cara Membuat Coto Makassar yang Gurih dan Kental
Sekarang, mari kita mulai membuat Coto Makassar yang nikmat ini! Ikuti langkah-langkahnya dengan seksama agar hasilnya maksimal.
1. Rebus Daging dan Paru Sapi
Rebus daging sapi dan paru sapi secara terpisah hingga empuk. Pastikan daging dan paru benar-benar empuk agar teksturnya pas saat dimakan. Setelah matang, tiriskan daging dan paru. Jangan lupa sisihkan kaldu daging sebanyak 1 liter untuk digunakan dalam proses selanjutnya.
2. Haluskan Kacang Tanah
Tumbuk atau giling kacang tanah sangrai hingga halus. Kacang tanah ini akan memberikan kekentalan pada kuah coto Makassar. Setelah kacang tanah halus, sisihkan.
3. Tumis Bumbu Halus
Haluskan bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, jintan, dan garam. Tumis bumbu halus tersebut hingga tercium aroma harum. Setelah itu, tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata hingga bumbu tercampur dan wangi. Angkat bumbu tumisan ini dan masukkan ke dalam panci.
4. Masukkan Kaldu dan Kacang Tanah
Masukkan kaldu sapi yang sudah disisihkan, kacang tanah halus, potongan daging, dan paru ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke dalam daging dan paru.
5. Tambahkan Air Cucian Beras
Setelah bumbu meresap, tuangkan air cucian beras ke dalam panci. Jangan lupa tambahkan sedikit gula agar rasa kuah semakin mantap. Masak kuah coto hingga kental dan bumbu semakin meresap. Setelah itu, matikan api.
6. Sajikan Coto Makassar
Setelah coto matang, sajikan di mangkuk dengan pelengkap seperti bawang merah goreng, buras atau lontong, sambal rawit merah, dan jeruk nipis. Coto Makassar siap disantap!
Tips Membuat Coto Makassar Kuah Kental
Supaya coto Makassar yang kamu buat memiliki kuah yang kental dan gurih, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti:
1. Tambah Kacang Tanah
Untuk mendapatkan kuah coto yang lebih kental, kamu bisa menambah takaran kacang tanah yang disangrai. Kacang tanah ini akan membuat kuah coto menjadi lebih kental dan kaya rasa.
2. Pengganti Buras
Jika tidak ada buras (lontong khas Makassar), kamu bisa menggantinya dengan ketupat atau lontong biasa. Meski bukan lontong khas Makassar, tetap akan nikmat dipadukan dengan coto yang gurih.
3. Sambal Tauco
Selain sambal rawit merah, Coto Makassar juga bisa tersaji dengan sambal tauco yang memberi rasa pedas dan sedikit asam. Sambal tauco ini bisa kamu buat sendiri atau beli di pasar terdekat.
Nah, sekarang kamu sudah tahu cara membuat Coto Makassar yang gurih dan kuahnya kental. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah yang mudah kamu ikuti, kamu bisa menikmati hidangan khas Makassar di rumah. Jangan lupa, sajikan dengan buras, sambal rawit merah, dan jeruk nipis untuk rasa yang semakin nikmat. Selamat mencoba, sobat kawan online!
